%可供食用，其中蛋白质、脂肪、膳食纤维、各种维生素以及锰、锌、铜、硒等微量元素的含量均高于茎。
芹菜叶的蛋白质含量，超过大多数根茎类菜；同时，其胡萝卜素含量仅次于胡萝卜、芥蓝，维生素E含量略逊于豇豆、金针菜、枸杞菜，在百蔬中名列前茅。
莴笋叶除了水分含量与茎大致相同外，三大产能营养素（蛋白质、碳水化合物、脂肪）以及钠、钙、铁、锰、锌、铜、硒等矿物质均高于茎；莴笋叶中维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E的含量是茎的3-5倍。
其中维生素B1、维生素B2的含量高于四季豆、萝卜、花菜、西红柿等豆、根、花、果类蔬菜及所有瓜类菜；叶子中含有的胡萝卜素，几乎是茎的10倍；另外，莴笋叶富含的叶绿素，有“绿色精灵”的美誉，具有润肤美容、清洁口腔、防龋除臭的功效。
萝卜叶蛋白质含量不仅高于萝卜，还超过大白菜、小白菜、芹菜、莴笋、藕和诸多瓜菜类。
胡萝卜素、维生素C以及钙含量也不比萝卜逊色，特别是微量元素锰，萝卜叶中的含量几乎比萝卜高7倍；另外，萝卜叶还有较高的药用价值。
去除口臭小偏方
茶叶用浓茶漱口或口嚼茶叶可除口臭。进食大蒜、羊肉等食物后口气难闻，可用茶叶1小撮，分次置于口中，慢嚼，待唾液化解茶叶后徐徐咽下，疗效颇佳。
桂花子3克。煎水漱口，日3次。可除口臭。
柠檬柠檬具有生津、止渴、祛暑的功效。可在一杯沸水里加入一些薄荷，同时加上一些新鲜柠檬汁饮用，可去口臭。
山楂山楂性酸，味微甘平，有散瘀消积、清胃、除口酸臭的功效。
取藿香(鲜品尤佳)15克，苍术10克，加水煎取药液毫升后，再放入冰片1克溶化。然后每天含漱3-4次，至痊愈为止其实保持好自己的心理和身体健康，保持生活规律，多食清淡，口臭自然会减轻。
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