空心菜又被叫作蕹菜、竹叶菜、藤菜等，是补充夏、秋蔬菜淡季的一种速生绿叶蔬菜，空心菜的食用部位主要为幼嫩茎叶，营养十分丰富，空心菜含钙高，钙含量比番茄高12倍，在叶菜类居首位，并含有很多的胡萝卜素，可凉拌、炒食或煮汤。空心菜中的叶绿素还能够洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品。空心菜不仅营养丰富，更具有清热解毒、利尿、止血等药用价值，现已成为老百姓餐桌上的家常菜以及各大宾馆、饭店特需蔬菜之一。一、空心菜对种植环境的要求空心菜喜欢高温多湿的生长环境。种子萌发需要15度以上，种子腋芽萌发初期必须保持在30度以上，这样出芽才可以迅速整齐；蔓叶生长适宜温度为25-30度，温度较高，蔓叶生长旺盛，采摘间隔时间就越短。空心菜可以耐受35-40度的高温，15度以下蔓叶生长缓慢，10度以下蔓叶生长直接停止，不耐受霜冻，如果遇霜，茎叶就会枯死。空心菜喜欢较高的空气湿度以及湿润的土壤，如果环境过干，藤蔓纤维增多，粗老不能食用，会大大降低产量与品质。空心菜喜欢充足光照，但对密植的适应性也较强。空心菜对土壤条件要求不严格，但因为植株喜肥喜水，仍以比较粘重、保水保肥力强的土壤为好。空心菜的叶梢大量而迅速生长，需肥量极大，耐肥力强，对氮肥的需要量特大。二、空心菜高产种植模式1、整地做畦空心菜的生长速度较快，分枝能力强，需要有充足的水肥供应。对于基肥，我们务必要施足，一般一亩地施用腐熟有机肥-公斤、草木灰80-公斤。均匀撒施，耕翻深度以20-25厘米为宜，使肥与土壤充分混匀；随后做畦，畦高为20厘米，宽度设置为1-1.5米。注意基肥要提前几天施入，以防止因覆膜育苗引起粪肥发酵而烧苗。2、浸种催芽空心菜种子的种皮厚而硬，如果采用直接播种的方式，发芽速度慢，如果遇到长时间的低温阴雨天气，容易引起种子腐烂，因此我们需要进行催芽。我们可以将种子放入30度左右的温水浸种16-20个小时，用清水冲洗，随后用纱布包好，置于30度条件下进行催芽。在种子催芽期间，我们要保持足够湿润，每天用清水冲洗种子1次，当种子有50%-60%露白时，就可以播种了。3、适时播种空心菜可以撒播或条播，每一亩地用种量为1.5-2公斤，在撒播以后，及时用细土覆盖2-2.5厘米厚，如果采用条播，我们可以在畦面上横划一条2-3厘米深的浅沟，沟距10-15厘米，然后将种子均匀地撒施在沟内，再用细土覆盖，随后用薄膜覆盖畦面，并加盖保温材料，在出苗后，即可揭开覆盖物。4、田间管理空心菜属于喜光作物，在生长期间，我们需要及时清除薄膜上的杂物，保持棚内有充足的光照，以利于空心菜的快速生长。在空心菜大棚栽培时，气温低，湿度大，且持续的低温阴雨天气时间长，对喜温的空心菜生长极为不利，基于此，保温防寒是确保空心菜获得高产的关键。在空心菜播种以后，我们应该及时密封好大棚，保证棚内温度高于10度，而在晴天阳光充足、温度较高时，还要及时通风降温降湿，尽量避免大棚内的温度高于35度，以有效防止植株发生病害，以保持植株的旺盛生长，提高产量。大棚内湿度较高时，必须及时揭开大棚两端或四周的薄膜进行通风降湿。在空心菜的生长期间，我们需要及时中耕除草，封垄后可不必除草中耕。5、肥水管理空心菜属于多次采收的作物，因此，除了施足基肥外，必须进行多次分期追肥，才能取得高产，在苗期的时候，我们可以用10%-15%的稀人粪尿淋施，用量为一亩地1-2吨。当幼苗长出3-4片真叶时，再施用复合肥10-15公斤；在空心菜的采收期，每采收1次，追施复合肥5-10公斤。在生长期内，可以喷施蔬菜专用肥，能够促进作物快速生长，增强植株抗病性。空心菜属于典型的绿叶菜类作物，需水量极大，必须保证有充足的水分供应，应该经常浇水，以便保持土面湿润。6、病虫害防治我们需要坚持“预防为主，综合防治”的原则，适宜采用农业、物理、化学等综合防控措施防治病虫害的发生。首先，我们要及时清除田间病残体、杂草以及枯叶，并加强田间温湿度管理，采用黄板、防虫网等物理措施防治病虫害。在空心菜苗期，病害主要有猝倒病和茎腐病，我们可以用瑞毒霉或卡霉通进行防治；在空心菜的生长期，病害主要有白锈病、褐斑病和花叶病，针对白锈病，可以用58%甲霜灵·锰锌可湿性粉剂-0倍液或64%杀毒矾可湿性粉剂-倍液防治，而对于褐斑病，可以用50%甲霜铜可湿性粉剂-倍液，或72.2%普力克水剂-0倍液进行防治，花叶病可以用病毒A或植病灵进行防治。主要虫害有螨类和红蜘蛛，推荐用克螨特或卡死克进行防治。三、空心菜的适时采收一般在播种后的35-45天，当空心菜植株生长到10-20厘米高时，即可采收。如果是一次性采收，可在株高15-20厘米时，一次性收获上市。如果是多次采收，可在株高12-15厘米时间苗，间出的苗即可上市。当株高在18-20厘米时，结合定苗间拔上市，留下的苗子可多次采收上市。在进行采摘时，我们用手掐摘较为合适，如果用刀等铁器易出现刀口部锈死。一般情况下，一次性收获的空心菜亩产可达1-1公斤，多次收获的空心菜亩产可以达到0公斤以上。
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