我国高尿酸血症的发病率不断升高，根据近两年的统计，我国的高尿酸血症患者超过1亿，约占总人口的10%～13%，其中多食海鲜的沿海地区、多食肉食的内陆牧民聚集地区发病率要高于13%。
高尿酸血症的高发与多种因素有关，包括遗传、生活方式、饮食习惯、药物治疗和经济发展程度等。
血液中尿酸水平高于血液中正常的尿酸值称为高尿酸血症。正常饮食，血清中尿酸含量男性超过μmol/L(7.0mg/dl)；女性超过μmol/L(6.0mg/dl)为高尿酸血症。，高尿酸是痛风的主要危险因素之一，还会引起其他疾病。尿酸是人体嘌呤代谢的最终产物，高尿酸对人体多个组织器官都具有危害。过高的尿酸沉积在骨骼、关节处，会引起痛风。沉积在肾脏会引起肾病。高尿酸还会提高发生很多代谢相关疾病和心血管疾病等，所以高尿酸不仅仅只会引起痛风。
还有很多朋友认为降尿酸靠药物就够了，而忽略了饮食导致的尿酸明显升高。食物对尿酸水平影响较大，高嘌呤的食物，特别是红色肉类、鱼类和贝类，会增加高尿酸血症和痛风的风险。含酒精的饮料会增加高尿酸血症和痛风的风险。
饮食可控制高尿酸血症，较少痛风风险，可参考以下方案降低痛风风险：
1、每天锻炼，降低体重，肥胖会增加尿酸水平和痛风风险；
2、限制红肉的摄入。牛肉、猪肉、羊肉都是高嘌呤食物；
3、根据自身需求调整鱼类的摄入量，平衡奥米茄-3脂肪酸有助于降低痛风的风险；
4、喝脱脂牛奶或其他低脂肪的乳制品；
5、摄入植物蛋白、坚果和豆类；
6、减少酒精的摄入量。啤酒和烈酒会显著增加痛风风险。红葡萄酒则不会增加痛风风险；
7、限制含糖饮料的摄入。
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